把煮好的猪血放入盛水的水池内，加入几瓶盖子甲醛，泡两三个小时，取出即形成“鸭血”执行销售。
原因
2011年9月19号，利辛县工商局工作人士接到民众举报，称该县的顺河路农贸市场内销售的“鸭血”中甲醛超额，于是9月20号对该市场运营户李某、苏某销售的“鸭血”安排了专门抽检，结果发现，所采两个样本中均含有甲醛成分，且含量分别超额422倍和247倍。
实际上，“甲醛鸭血”事件并不是第一次显现。早在 2009 年，南京就有媒体发文，南京市二分之一鸭血由“甲醛血粉”制成，这一发文当时也导致了南京市民的强烈反响。与本轮“甲醛鸭血”案件不同的是， 09 年南京食品药品监督管理局抽检的 140 个样品中，尽管有 4 个样本检测出甲醛，但含量较小，所以判定并不是是人为添加导致，而有机会是在鸭子饲养过程中受于环境的原因致使化学物质的残留。 运用甲醛化学溶剂浸泡鸭血可以让鸭血长时间保鲜，使其不易腐烂，就在此时，还可以促进蛋白质的凝固，提升鸭血的韧度。但甲醛极易残留在鸭血中大批小孔上，消费者在食用时并无法有效清洗鸭血中的残留甲醛，这必会对消费者产生极大的伤害。若残留物中胜过 10 毫升的甲醛被人食用，则将直接威胁到生命安全。 可见，“甲醛鸭血”导致的危害是不可低估的，面对此类危害，政府部门也出台了相应的标准。《鸭血企业标准》中就清晰规定了生产鸭血的要求、试验方法、检验规则、标志标签、运用表明书、包装、运输与贮存。中投顾问食品行业研究员周思然表示，标准的策划并没有能完全改观鸭血及鸭血制品的质量，当前市场上多部分企业和小作坊依然采取传统的制作方式，不仅卫生无法保证，甲醛含量、大肠杆菌等严重超额，而且很多产品仍未执行规范包装，也没有相应的生产单位、生产日期及保质期等标识。 对此，记者觉得，政府相关部门应赶紧出台更为严厉强效的政策并采取有关措施，彻底杜绝“甲醛鸭血”这类不合格产品的上市，严厉惩罚无保障、无标识的生产厂家;就在此时，监管部门也应当增强市场监管能力，定期不定期地抽检生产、流通、销售领域的鸭血及鸭血制品，强迫企业形成强烈的责任意识和危机意识;此外，消费者、媒体等也应当发挥舆论的作用，积极举报不合法生产举动。 不可否认，“甲醛鸭血”的显现导致在大量食品安全事件上再添一件，对已经麻木的中国消费者来说，只能又一次安慰自己，灾害并没有波及到自己身上，身体临时未显现显著的伤害。在如今我国食品安全环境中，且不管是环境物质导致的隐患，依旧人为原因产生的“潜规则”，消费者的信心已经被冲击得千疮百孔，如何真正更改当前这一情况将形成亟需处理的首要工作。五种妙招识别真假鸭血
1、最简单的方法是用筷子去夹，夹持续的就是假鸭血，很容易夹碎的就是真鸭血。
2、鸭血特别细，滑，嫩，挑在筷子上面有弹性，吃在嘴里像豆腐一样，在看看有没有孔，真正鸭血孔很少的。 3、一般来看，真鸭血比起猪血颜色要暗，呈暗红色，弹性较好。假鸭血则一般呈咖啡色。 4、真鸭血在加工过程中经历了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香;假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了一部分淀粉和其余的一部分化学品，所以一般有韧性，可以拉伸，真鸭血则比较脆。 5、真假鸭血的口感也很不一样，真鸭血很嫩有香味。假鸭血吃起来没有什么味道，而且比较韧，跟吃果冻似的。