麦乐鸡

简介

麦当劳出品的一款无骨油炸鸡块，在世界多地均有销售。英文名称：Chicken McNuggets

规格：4块/袋（儿童套餐） 5块/盒 10块/盒 20块/盒

原料：肉鸡，淀粉，调味料等

口感：外酥内嫩。

包装：纸袋/纸皮盒

配酱：甜酸酱 蒜蓉辣椒酱麦乐鸡做法

麦当劳麦乐鸡：由裹有面包屑的无骨小鸡块制成，这些鸡肉块是由切鸡腿剩下的鸡腿肉和鸡脯肉切成肉酱，各50%。和面粉，弄成鸡块厚约1厘米，圆形。麦乐鸡外被裹上一层粉浆，然后是一方面包碎屑，最后是一层蛋奶粉浆。经历预炸制后，快速冷冻起来，以维持其新鲜度和品质。油温360F，炸制时间为4分5秒。

麦乐鸡酱分酸甜酱和蒜蓉酱，酸甜酱由日本酱和纯杏肉制成，蒜蓉酱由糖，醋，大椒，盐和蒜制成。麦当劳用47号牛油炸鸡块，所以口感更好。有关发文

美国麦当劳官员在2010年称，在麦乐鸡加入聚二甲基硅氧烷，是基于安全理由，用以防止炸鸡块的食油起泡。据世卫组织的动物测验表明，该种物质对人体无害。美国有线新闻网络的化验又表明，美国的麦乐鸡还含有化学成分“特丁基对苯二酚”(tBHQ)，每件鸡块的tBHQ含量为0.02%。tBHQ从石油提炼，用于植物油与动物脂肪的防腐剂。据悉，人体摄取1克会显现反胃、耳鸣、作呕等副作用，甚至会感觉到窒息和虚脱。美国烹饪节目主持兼杂志创办人金博尔就觉得，麦当劳加入这些化学物质，是想维持麦乐鸡的质感和方块形状。

此外化验结果又表明，4件美国制麦乐鸡含190卡路里热量、12克脂肪和2克饱和脂肪，全好于英国的麦乐鸡。麦当劳官员表明，这是受于两地制作麦乐鸡方法不同，英国麦当劳会先煮鸡块再涂炸浆，而美国的制作次序刚好倒转，故美国的麦乐鸡吸收较多油分，脂肪也较多。英国的麦乐鸡亦不含上述两种化学成分。

中国香港麦当劳没有回复在香港分店卖出的麦乐鸡有没有含上述两种化学成分，但强调公司有质量监控程序，保证食物符合安全标准，而且生产过程亦依足香港法例的要求。企业回应

麦当劳未答复添加剂具体含量

针对美国方面称麦乐鸡含化学成分一事，昨日下午，麦当劳中国公司通过电子邮件发函执行了回应。

“含量完全符合标准，对消费者健康无害”

麦当劳中国公司表明，在中国，“麦当劳售卖的麦乐鸡中聚二甲基硅氧烷、特丁基对苯二酚两种物质的含量完全符合现行国家食品添加剂运用卫生标准”，对消费者的健康无害。

其还表明，麦当劳一直以来都本着对消费者严格负责的立场，对所供应的食物都有严格的品质监控程序，完全符合各国有关的食品卫生安全标准。