白糖品种概况

白糖大家都不陌生，白糖期货或许大家并没有熟悉，那我们就来看说白糖品种概况。

一、食糖简述

食糖是天然甜味剂，是民众日常生活的必需品；同期也是饮料、糖果、糕点等含糖食品和制药工业中不可或缺的原料。食糖作为一种甜味食料，是人体所务必的三大养分(糖、蛋白质、脂肪)之一，食用后能供给人体较高的热量(一公斤食糖可造成3900大卡的热量)。

1、生产食糖的原料

生产食糖的原料首要是甘蔗，其次仍有甜菜。即使原料不同，但甘蔗糖和甜菜糖在品质上没有什么差别，国家标准对两者同样适用。

甘蔗是适宜种植在热带和亚热带的作物，其整个生长发育过程需要较高的温度和充沛的雨量，一般要求全年大于10℃的活动积温为5500℃-6500℃,年日照时数1400小时以上，年降雨量1200毫米以上。地球上热带和亚热带地区的很多国家都种植甘蔗，首要分布在南美、加勒比海、大洋洲、非洲的大部分低收入国家和少数发达地区。

甜菜生长于温带地区。首要分布在欧洲和北美的发达国家，如欧盟、美国北部和加拿大，少量在亚洲地区，如日本、俄罗斯和我国北部等。

一部分国家如美国、中国、日本、埃及、西班牙、阿根廷和巴基斯坦既生产甘蔗糖又生产甜菜糖。我国是世界上用甘蔗制糖最早的国家之一，已有2000多年的历史，而用甜菜制糖的历史只有几十年。

食糖首要产区

从世界看，利用甘蔗生产食糖的数量远大于甜菜，两者的比例大差不差为7：3。

2、食糖的种类

依据加工环节、加工工艺、深加工程度、专用性等不同，食糖可以分为原糖、白砂糖、绵白糖(5368,22.00,0.41%)、冰糖、方糖、红糖等。白砂糖、绵白糖俗称白糖。食品、饮料工业和民用消费量最大的为白砂糖，我国生产的一级及以上等级的白砂糖占我国食糖生产总量的90%以上(图一)。

依据制糖工艺的不同，白砂糖可分为硫化糖和碳化糖。碳化糖保质期较长，质量较好，生产成本和市场价格相对较高。当前我国绝多部分糖厂生产的是硫化糖。

3、食糖生产

工厂利用甘蔗榨取糖汁，经历沸腾浓缩，中心分离形成糖结晶，该种结晶称为原糖，呈浅棕色。甘蔗制糖有两种方法：一种是用亚硫酸法或者碳酸法直接生产白糖(一步法)；其他是先用石灰法制造原糖，然后在精炼厂再回溶、提净，又一次结晶形成精炼糖(二步法)。欧元兑美元等发达国家制糖历来是进口原糖，加工成精炼糖。我国糖厂全部采取一步法生产。

甜菜制糖均为用渗出法提糖和用碳酸法澄清直接生产白糖，不生产原糖。

4、制糖生产期

受于所处纬度和天气不同，世界首要食糖输出国(地区)的制糖生产期(糖料收获期)不同。世界食糖榨季开始与终结时间见表一。习惯上，世界食糖生产销售年度期从9月至翌年8月计算。

我国食糖的生产销售年度从每年的10月到翌年的9月，开榨时间由北向南各不相同。一般讲，我国制糖生产期从11月至翌年4月。甜菜糖榨季从每年的9月末或10月初开榨，到次年的2月终结。甘蔗糖厂中江西、湖南省10月末或11月初开榨，广西、广东、海南等省区11月中或12月初开榨，云南省12月末或次年1月初开榨，到次年的4月－6月终结。

5、白砂糖保存

白砂糖存放时间受天气条件、加工质量、保管条件等多种原因影响。加工质量好、天气条件好、保管条件好的情形下，白糖可存放2-3年；而在加工质量差、天气条件差、保管条件差的情形下，只能保存半年左右。

当前，我国白砂糖的出厂质量大都能高达国标(GB317-2006)一级标准，但是，受加工工艺的影响，在相同的储存条件下不同工厂生产的一级白砂糖保质期差别较大。白砂糖保管不善或保存时间过长容易显现如下困难：一是受潮、溶化、流浆、结块；二是色值改变，颜色变黄；三是污染，理化指标及卫生指标超额。

国际食糖产销情形总括

国际糖业组织(ISO)2007年5月12号发布的数据表明，2005/06榨季，世界食糖总产能约1.491亿吨，较上榨季上涨4.5%；消费量高达1.5015亿吨，较上榨季上涨1.9%。世界食糖供需空缺为96.6万吨。致使空缺的首要原因除了中国和泰国的减产之外，巴西产能差于前期预计也是一个重要原因。此外，近期10年至今，亚洲金融危机所导致的动荡使前期国际糖价一直在低点上运行，所以除巴西之外，其余首要的产糖国对糖业的投资均为不足的。国际糖市另一大热点就是欧盟的糖业体制改革。

一、巴西

巴西中南部在2005年4月份开榨之后，糖分和出糖率都比较理想，然而随后生产进程就有所减缓，出糖率也一路下滑，到12月中旬时出糖率已经降到14.45的低水平，榨季后期在阴雨天气的影响下，甘蔗砍运和压榨进程又承受了障碍，所以巴西中南部地区的食糖产能只有2366万吨，差于前期的预计。受于中南部地区的减产，为了满足国内对酒精的需求，另一产区东北部地区的糖厂将令用多部分的甘蔗来生产酒精，用于榨糖的甘蔗数量大为降低，其最终的食糖产能预期仅为427万吨。巴西农业部预期2006/07年度甘蔗产能将高达4.698亿吨，食糖产能将比2005/06年度的2670万吨上涨9.5%高达2920万吨。

二、欧盟

受于巴西、澳大利亚和泰国向世贸组织提出的指控，欧盟一直都有降低食糖产能和出口量的阻力。去年更是清晰了执行糖业体制改革的慷慨向，国际上也觉得2004/05榨季欧盟的糖厂应当已经开始调整生产的范围。而事实情形并不是这样。2005/06榨季，欧盟生产食糖糖2100万吨，消费1700万吨，进口260万吨，出口靠近700万吨，是出口补助政策的最后一年。2006/07年度，欧盟生产配额为1740万吨(或许更深一步向下调整到1500万吨)，进口220万吨，出口要减缩到130万吨，库存为200到400万吨。

三、印度

2005/06榨季印度食糖产能的增长早已在预计之内，然而，受于前两年旱情非常严重，印度对糖业多年的投资不足，榨季初期很多人觉得印度仍处在平和复苏阶段，但最终印度食糖产能从上一榨季的1390万吨增长到1978万吨，增长588万吨，涨幅达41%左右。印度2006/07榨季食糖产能有希望继续提高，高达2300万吨。印度另一明显改变体当下库存上，以往印度一直充当着世界食糖缓冲库存的角色，但今年却有所更改，印度政府无意再保持较高的库存水平。所以，预期到2006年末时，国内库存量从02/03榨季的1200万吨减到350万吨。

四、美国

众所周知，天气的改变对食糖产能的影响很大，即便在最成熟的市场中也很难保证产能的平稳。2005年三股损坏力极大的飓风攻击了美国佛罗里达州和路易斯安娜州的甘蔗主产区，毁坏了糖厂的大批设备，美国精炼糖的单价所以而一路飚升，美国农业部被逼将关税进口配额增长到67.5万吨(短吨)。关税进口配额的增长代表着美国将令参与一部分出口国余下食糖的消化，尤其是来自于美中洲的。