食杂店

什么是食杂店

食杂店(Traditional Grocery Store)是以运营香烟、酒、饮料、休闲食品为主，独立、传统的无显著品牌形象的零售业态。

食杂店的优劣势

优势：

一是便利；

为了一袋盐，一瓶啤酒，一罐油，民众不会舍近求远，样样都到大商场、大超市去买。当下有些食杂店还推出一部分便民附加服务，比如代送报纸、手机充值等；

二是人面熟。

食杂店店主与多数居民脸面都较熟，有适当的感情原因，这优势是其余商业无法企及的。

劣势：

食杂店的劣势有：服务半径小，消费者多为固定客户，市场竞争激烈，相互压价现象好于其余业态，产生价格管理混乱。

食杂店的运营方式^[1]

食杂店可试图如下运营方式：

一是随叫随到，免费送货上门。

食杂店要大打便利牌，针对连锁商业小额买入不或许上门服务的软肋，将食杂店免费送货上门的措施及送货电话在整个居民区普遍宣传，广而告之无论是一袋酱油、醋、盐，依旧一盒香烟、一瓶啤酒，只要打个电话，店里即将把货送到家。

具体可采取如下宣传措施：

1、印刷精美名片，上面注明小店运营规模、送货电话、店址、联系人等内容。在居民区每户赠送一张，以备居民需要时联系；

2、和居委会联系，在居民区宣传栏上用新闻方式将小店便民举措大肆宣传，通过居委会权威推荐而提升知名度；

3、在店门口将服务措施及送货电话用立牌形式写出，广而告之。

食杂店之所以能够开展代客购物、送货上门，就是由于买卖双方都生活在与一社区，大家低头不见抬头见，连小孩子都认识食杂店的店主。而大商场超市就没有这一层关系，你想送货上门，孩子或老人见是陌生人来敲门，恐怕连门都不敢开。

二是增长社区服务项目，业余创收。

为了方便社区居民，可采取如下服务项目来增长收入：

1、针对社区双职工多，工作忙没时间购日用商品的事实情形，可推出按顾客要求，代购物品、蔬菜等，并送货上门的举措。

2、带孩子。不少双职工的家庭，夫妻同期上班，有的是孩子没人接送幼儿园，也的是孩子没人带。而社区食杂店受于寻常与居民都朝夕相处，很容易得到居民的信任而放心地将孩子交给他们。

3、衣服缝补。有一技之长的店主，可以充分发挥自己的特长来创富。如摆一台缝纫机在店门口，替顾客缝补衣物。

4、定牛奶业务。当下奶业竞争已使焦点转向社区，一部分店主可以与各奶点联系，代其定送牛奶，一定会大受欢迎的。

5、机豆浆、卖茶叶蛋。豆浆的功效已渐渐为民众所重视。所以买个小粉碎机在早晨和夜间为居民机豆浆不失为一着创收良招，这可在早上为上班族服务。

6、图书报刊租卖等等。

三是增开一部分新项目来业余创收。

一部分新兴业务受于跟进的人少，所以收益相当可观。如在现实的操作中可以有如下项目：

1、开办代售彩票业务。当下彩票业务尽管开设的门店较多，但只要你的居民区还没有投注点那么你就可以开办代售彩票业务；

2、电话超市。电话超市受于其长途一分钟才三角钱，在社区深受欢迎。不少人家里有电话依旧到电话超市中去煲电话粥。所以，在超市或小店辟开一角，开个小型电话超市也是一种创收的不错渠道。

食杂店与其余零售业态之比较

业态 选址 商圈与目标顾客 范围 商品（运营）结构 商品售卖方式 服务功能 管理信息系统

1食杂店 位于居民区内或传统商业区内 辐射半径0.3公里，目标顾客以相对固定的居民为主 运营面积一般在100平方米在内 以香烟、饮料、酒、休闲食品为主 柜台式和自选式相结合 运营时间12小时以上 初级或不设立

2便利店 商业中心区、交通要道以及车站、医院、学校、娱乐场所、办公楼、加油站等公共活动区 商圈规模小，顾客步行5分钟内到达，目标顾客首要为单身者、年轻人。顾客多为有目的的买入。 运营面积100平方米左右，利用率高 即时食品、日用小百货为主，有即时消费性、小容量、应急性等特点，商品品种在3000种左右，售价好于市场平均水准 以开架自选为主，结算在收银处统一执行 运营时间16小时以上，供应即时性食品的辅助设施，开设多项服务项目 程度较高

3折扣店 居民区、交通要道等租金相对便宜的地区 辐射半径2公里左右，目标顾客首要为商圈内的居民 运营面积300－500平方米 商品平均价格差于市场平均水准，自有品牌占有较大的比例 开架自选，统一结算 用工精简，为顾客供应有限的服务 一般

4超市 市、区商业中心、居住区 辐射半径2公里左右，目标顾客以居民为主 运营面积在6000平方米下方 运营包装食品、生鲜食品和日用品。食品超市与综合超市商品结构不同。 自选销售，出入口分设，在收银台统一结算 运营时间12小时以上 程度较高

5大型超市 市、区商业中心、城郊结合部、交通要道及大型居住区 辐射半径2公里以上，目标顾客以居民、流动顾客为主 事实运营面积6000平方米以上 大众化衣、食、日用品齐全，一次性购齐，注重自有品牌开发 自选销售，出入口分设，在收银台统一结算 设不差于运营面积40%的停车场 程度较高

6仓储式会员店 城乡结合部的交通要道 辐射半径5公里以上，目标顾客以中小零售店、餐饮店、集团买入和流动顾客为主 运营面积6000平方米以上 以大众化衣、食、用品为主，自有品牌占相当部分，商品在4000种左右，实施低价、批量销售 自选销售，出入口分设，在收银台统一结算 设相当于运营面积的停车场 程度较高并对顾客实施会员制管理

7百货店 市、区级商业中心、历史形成的商业集聚地 目标顾客以追求时尚和品味的流动顾客为主 运营面积6000－20000平方米 综合性，门类齐全，以服饰、鞋类、箱包、化妆品、家庭用品、家用电器为主 采取柜台销售和开架面售相结合方式 注重服务，设餐饮、娱乐等服务项目和设施 程度较高

8专业店 市、区级商业中心以及百货店、购物中心内 目标顾客以有目的选购某类商品的流动顾客为主 依据商品特点而定 以销售某类商品为主，体现专业性、深度性、品种丰富，选择余地大 采取柜台销售或开架面售方式 从业人士具有丰富的专业知识 程度较高

9专卖店 市、区级商业中心、专业街以及百货店、购物中心内 目标顾客以中高档消费者和追求时尚的年轻人为主 依据商品特点而定 以销售某一品牌系列商品为主，销售量少、质优、高毛利 采取柜台销售或开架面售方式，商店陈列、照明、包装、广告讲究 注重品牌声誉，从业人士具备丰富的专业知识，供应专业性服务 一般

10家居建材商店 城乡结合部、交通要道或消费者自有房产比较高的地区 目标顾客以拥有自有房产的顾客为主 运营面积6000平方米以上 商品以改观、建设家庭居住环境相关的装饰、装修等用品、日用杂品、技术及服务为主 采取开架自选方式 供应一站式购足和一条龙服务，停车位300个以上 较高

11购物中心

社区购物中心 市、区级商业中心 商圈半径为5－10公里 建筑面积为5万平方米在内 20-40个租赁店，包含大型综合超市、专业店、专卖店、饮食服务及其余店 各个租赁店独立开展运营活动 停车位300-500个 各个租赁店运用各自的信息系统

市区购物中心 市级商业中心 商圈半径为10-20公里 建筑面积10万平方米在内 40-100个租赁店，包含百货店、大型综合超市、各种专业店、专卖店、饮食店、杂品店以及娱乐服务设施等 各个租赁店独立开展运营活动 停车位500个以上 各个租赁店运用各自的信息系统

城郊购物中心 城乡结合部的交通要道 商圈半径为30-50公里， 建筑面积10万平方米以上 200个租赁店以上，包含百货店、大型综合超市、各种专业店、专卖店、饮食店、杂品店及娱乐服务设施等 各个租赁店独立开展运营活动 停车位1000个以上 各个租赁店运用各自的信息系统

12工厂直销中心 一般远离市区 目标顾客多为重视品牌的有目的的买入 单个建筑面积100-200平方米 为品牌商品生产商直接设立，商品都是本企业的品牌 采取自选式售货方式 多家店共有500个以上停车位 各个租赁店运用各自的信息系统

参考文献

↑ 传统食杂店该如何运营？