门店管理

门店是一种极具发展前景的新型业态，在门店购物已形成现代人快节奏生活的方式之一。门店的投资发展是一种见效比较快，但风险及投资成本较高的一种行业。但伴随商品经济的来临，很多创业人员看好门店投资，如门店卖出，门店出租，门店转让。门店要想得到巨大的回报，依旧要看门店所在繁华位置程度。越繁华的地方，越被看好。

一、投资门店的首要条件

作为一种新型业态，尽管门店将令有很大的成长，但在进入这一业态以前，我们务必了解它的入门条件，否则处在盲目状态下的投资只能产生规划的不合理和网点布局的重复建设，浪费投资;同期急功近利运营定位不准，也会产生企业缺乏竞争力，使消费者的需求得不足充分满足。

1. 从发达国家门店的成长经验看，当人均国内生产总值2000美元时，民众对食品需求的着重由品质转至门;3000美元时，开始显现门店;6000一7000美元时，门店进人迅速发展期。2002年，我市人均国内生产总值为21090.9元人民币，大概2500美元左右，所以从整体向上瞧，仍未完全高达投资门店的基础条件。但受于我市多地区的经济发展并没有平衡，有的地区已具备引人门店的条件，所以，务必依据各区的具体情形执行决策，不可盲目大批引入。

2. 从价格向上瞧，门店商品的单价一般要比超级市场高20%左右，门商店一般不采取降价促销手段，毛利率较高。按一般消费规律看，只有当年家庭人均收入高达1000美元时，消费倾向开始向个性化和门化方向发展，民众才有机会愿意多花20%的钱来买入该种门。近年来，我市的年人均收入胜过了1000美元，门店已具有适当的生存空间.

3. 从店址位置向上瞧，商圈内务必要有理想的目标顾客。一般门店商圈半径为500米，在方圆500米的规模内起码应有2500一3000个商圈人口。

4. 从运营时间向上瞧，门店要有24小时运营的能力且差不多全年无休。

5. 从供应的服务速度向上瞧，能够使顾客在门商店的逗留时间平均只占3一5分钟左右。

二、门店选址策略

门店一般要选择有人流的地方，及能供应门性购物和服务的地方。受于在流动性的顾客中最能体现出门店目标顾客的买入方式—及时性、急需性和门性，所以门店在选址时，务必将顾客流量放在第一名。从我市当前的具体情形看，在门店选址时，可考虑新建居民小区的周边，但一定要开设在人流多的地方，即要有一定流量的流动性顾客群支持。这是由于门店的商圈小，而交叉性布点的情形比较广泛，在平稳性顾客被瓜分之后，假使没有一定流动顾客群的支持，门店就很难达到理想的销售额。

门店的立地条件:

1. 商圈内有充足的生活人口。一般情形下，商圈内应保证有3000人以上的生活人口存在(徒步5~7分钟之内)，如此才有助于发挥门店的门功能。

2. 靠近聚集人的场所。能聚集人的场所首要是指政府机构、影剧院、医院、学校、游览地等。它们可以为商店导致大批的客流。

3 挨车站。这里的车站首要指地铁车站，或者是多部公交车汇集、客流量大的公共汽车车站。紧挨车站可以为门店导致较多的流动顾客。

4. 设在车站“回归动线”内。所谓“回归动线”是指上车与下车的客流务必经历门店门口的移动路线。

5. 车流的动线多。车流的动线指车辆行走时的移动路线。如商店所处的位置车流的动线很多，门店的流动顾客就多。

6. 附近有写字楼。有写字楼就会有客流。一般平均一个写字楼内的人士可以导致6个人的流量。

7. 附近有单身宿舍或单身公寓。单身宿舍或单身公寓里的居住者对门的追求特别显著。

8. 月房租要在一天的销售额之内。房租太高将障碍门店的范围扩张。

9. 竞争者较少。商圈内应尽量没有竞争者，由于有了竞争对手将使商店的顾客分流，进而影响经济效益。

10. 店铺的形状规则。长方形或正方形的商场比较适合门店的运营，门商店的运营面积一般为100平方米，门商店的运营品种一般为2000~3 000种，而且多为小包装商品。

三、门店的运营定位

(一)运营特点

1. 门性。门店是否满足顾客即刻需求，这是门店最基本的运营定位。受于门店的目标顾客首要是上班族、丁克族(dink，double income no kids，没有孩子的年轻夫妻)、单身族、青少年、部分家庭主妇、大学生、白领职员或员工，这些人大多是迅速选取想买的东西，买后即走。

2. 紧急性。当客人忽然来访，家中的食物、饮料、冰块不够，或是寻常运用的调料、卫生用纸用完却又忘记买入，须立刻补充的。

3. 非常温性。夏天需要冰镇饮料，能立刻消暑解渴;冬天需要热腾腾的食物，如汤类、菜、咖啡、牛奶等，可立刻加热，立刻食用。

4. 少容量性。除少数寻常须大批消费的商品，消费者会因价格原因此倾向去超市大批买入外，容量少、选择多样，或用完丢弃，不必储存的商品都属于少容量性商品。

5. 消遣性。当无聊、寂寞时，想吃点零食等嗜好性食物，看些不动脑筋的杂志、书报，或满足买点东西、找人谈谈等愿望的消遣性商品。

(二) 商品定位

门店的商品结构，大差不差可分为食品、非食品和服务三大类，首要从顾客的门性与商店自身的有利性出发，运营消费量多，买入频率高，品牌知名度高，销售方法简单，品质统一，附加价值高，竞争性高，毛利率高，季节性强及能按商圈内首要顾客群的需要来执行商品组合的商品。这里需要掌握商品组合的“广度”与“深度”。所谓“广度”是指关联买入的方便性。

门店的商品广度不或许像大型超市那样包罗万象，设计门店的商品广度首要是能满足顾客顺便买入有关联的商品，如面包与果酱、黄油，咖啡与糖，牛奶等。深度是某一类(比如饮料类)的品项数很多，而其余类(比如食用油类)的品项数较少，则称为饮料类的“深度”较强，进而能使顾客形成该门店饮料类品项齐全的印象。

1 食品类商品的结构定位。门店一般不卖出生鲜畜产品和水产品，但食品起码占全店销售品项的50%以上。在对食品类商品结构的定位时应特别关注“速食品”和“饮料品”两大类。常温性加工食品门店很难与超级市场相竞争，但非常温性的速食品和饮料品，不仅能适应门性需求，而且也是毛利率高、周转快的商品，门店可作为着重开发。选择诚信牢靠的供货商，并应考虑其物流配送能力;另外，受于汽水、果汁、矿泉水、茶、咖啡、健康饮料等，是门店不可缺少的主力商品，除少数知名品牌的销售能够维持长久不衰外，对其余品牌的商品要定期查看，销路不畅的应立刻去旧换新。

2 非食品类商品结构的定位。非食品类商品的销售金额占门店总运营额的比重尽管不高，但品项多，组成了门店商品结构的一个重要方面。受于这类商品的保质期较长，一般运营者容易忽略对其数量的控制，或积存，或缺货。正确的做法是务必做到心中有数，对非食品类商品中的必备商品要保证其提供数量，不能显现缺货现象，否则将不利于培养顾客对企业的忠诚度。

3. 服务性商品的结构定位。服务性商品具有很大的成长空间，但在导人服务性商品时，要以“门性”与“有利性”相结合为标准，执行市场调研，评估需求的大小。像代收广告、快递信件、冲洗照片;影印、电话传真、自动提款;信息供应、家庭生活咨询等均为可以开发的项目。

4. 不同商圈商品结构的定位。门商店在不同商圈的商品结构也应体现特色。如建在社区的门店与设在市中心的门店，其运营商品的结构就应有所不同。

四、门店的成长战略

近年来我市门店尽管店铺环境有了较大改善，运营品种也大暴涨加，但门商品依然缺乏，大部分门店，其运营的服务和商品的方式与超级市场相差无几，在尝试与超市相抗衡中，忽略了门商店的本身特色。即使它具有广阔的成长前景，但假使其组织、运营与管理不善，缺乏长远的成长战略，不能“满足立刻需求”这一运营定位，并从商品、时间、空间上去满足特定消费者在特定情形下的特殊需求，就不能有不错的生存发展空间。

1. 注重知识管理

知识管理是指在门店的组织中建构一个量化与质化的知识系统，让组织中的讯息与知识，通过得到、创造、分享、整合、记录、存取、更新、创新等过程，持续地回馈到知识系统内，形成永不间断的积攒。知识管理就是将人力资源的不同方面及信息技术、市场分析乃至企业的运营战略协调统一起来，共同为企业的成长服务，进而造成整体大于局部之和的运营效果。知识管理的首要内容，有收集、过滤、整理和分析信息，追踪最新的科技动态，企业外部环境的调研，企业运营战略的研讨与策划。积极开发适应市场需求的新产品，扩大市场占有率，赢得许多的生存和发展壮大的可能。

知识管理强调企业形象、企业品牌、知识产权等无形资产。由于伴随时代的成长，门店的竞争能力不仅取决于设备、资金的投人，而更首要来自对无形资产的有效开发和管理。知识管理的首要职能就是为智慧资本创造不错环境，并大力加以培育，即充分承认人在知识经济中的独特作用，将“人”作为资源来开发，并执行有效的人力资源管理，赢得许多的生存和发展壮大的可能。

2. 力发展门店的特许运营

门店是最适合采取特许运营的零售业态，其优势在于能合理配置资源，信息沟通快速精准，融资方便及能获得范围效益。

合理配置资源

特许运营可以达到包含资本资源、人力资源和知识资源的资源合理配置。从资本资源看，在特许运营系统中，特许者无需通过资本投人来建立店铺，扩大自己的运营范围，需要解决的仅仅是依据特许运营协议中相关条款的规定，为受许者供应各种技术支持和服务，特许权授可以被反复利用，利用一次便可以扩大一次范围。同期能得到许多的利润，达到低成本、低风险的迅速扩张。

特许运营可以达到人力资源的有效配置。在特许运营中，受于加盟者自身就是加盟企业的所有者、管理者，所以他们的切身利益与加盟企业的运营业绩紧密有关。为此，必定会以极高的热情、极强的责任心运营好加盟企业。而特许者可以将首要的精力放在整个特许运营系统的成长战略、营销计划、产品的研究与开发上，做到各司其职，各负其责。

特许运营可以达到知识资源的有效配置。管理模式、品牌、专利、商标、市场营销经验均属知识资源的范畴。只要加入一个适于自己发展的特许运营系统，便可以高达借梯登楼、借鸡下蛋的目的。既可以充分享用特许者的品牌优势，按其统一的运营模式运营，又可以共享知识资源，降低独自投资办企业的风险。

信息沟通快速精准

现代企业谁拥有充分牢靠的信息，谁就能在激烈的市场竞争中争得一席之地。特许连锁企业的网点普遍，深入消费第一线，企业可以利用庞大的信息网络和先进的微机管理系统，迅速精准地收集、加工、处理信息，为企业全面了解市场，做出正确的决策，提升在竞争中取胜的机率。

融资优势

独立运营中最为棘手的莫过于资金的筹集。企业很或许因资金不足而丧失良机，或因资金周转不灵很难求得银行的贷款而深陷窘境。特许运营，受于企业范围大，信誉好，比一般企业更容易得到银行信贷资金，总部对于财力弱的加盟企业，可以通过与融资机关商量，采取连带担保方式，使加盟店得到担保。

范围效益

能用特许运营方式把大量的小店铺组织起来，便能使小店铺变为“小巨人”，既能充分发挥小店铺分布面广、贴近居民生活的优势，又能减弱各种费用支出，形成范围效益。首先，各加盟店铺务必到总部指定的提供商那里进货，可以得到较多的折扣和优惠条件。其次，直接进货，降低了中间环节，与提供商平稳的关系又大大节省了谈判的费用;特许运营实施统一的运营管理模式，减弱了管理费用;各加盟企业享受总公司开发的高附加值的商品，降低了技术开发费用。总之，特许连锁运营可以以低廉的单价及范围经济的优势，形成强大的市场买入力，进而获取垄断地位。