偏好趣解

中外首脑为何对饮食各有喜好——偏好

毛泽东一生中最喜欢吃的荤菜当数红烧肉。他经常说：“吃点红烧肉，补补脑子。”新中国成立以后，战争年代十分恶劣的环境和异常艰苦的生活已有所转好，保健医生为了毛泽东的健康，曾就吃红烧肉一事与他“约法三章”：第一，以吃瘦肉为主，更改吃肥肉的老习惯；第二，以调换口味为主，一次不能吃得过多；第三，以补足营养为度，不要天天吃。毛泽东答应了这个“约法三章”，但一直到1976年去世前，也没有更改吃红烧肉的习惯。

而邓小平的口味又有所不同，从鲜美的“佛跳墙”到一清二白的“七星鱼丸汤”，他对福建菜中原汁原味的海鲜相当赞赏。而京菜传人胡丽妹也表明，当年由邓小平主持的国宴，不只有京菜，而且经常是充分展示南北各大菜系的风味特色，“南北通吃”成了一段佳话。

而上海和平饭店的主厨范正明，多年前曾收到美国前总统克林顿夫妇的一封“表扬信”。原来当年范主厨主理克林顿访华上海站菜肴时，作出了让美总统难忘的中国虾仁。克林顿夫妇就餐后，觉得菜肴美味之极，让人可以忘记“时间”，所以准备取消夜里欣赏上海老年爵士乐队的休闲节目，将中国菜享受“彻底”。

依据经济学的如果，人均为有偏好的，所谓萝卜白菜各有所爱，所谓穿衣戴帽各好一套，说的就是这个道理。

比如2008年岁末国内影坛的商业大片《赤壁》引起了观众不同的观点。电影中震撼的视觉效果堪比好莱坞大片，而导演对于草船借箭、火烧连环船的演绎也颇具新意，所以观众小魏对《赤壁》的评价就比较高。但是观众小秦从电影院迈出来后，对电影极其失望，他觉得《赤壁》将三国中的人物演绎得很离奇，实在让人接受不了。

同样的一部影片，不同的人对此的评价为何截然相反呢？这就涉及个人的偏好困难了。偏好显示一个人喜欢什么，不喜欢什么。一般来看，偏好无所谓好坏，“萝卜白菜各有所爱”，并没有能说喜欢白菜的就好于喜欢萝卜的。爱好运动的人或许会经常说“生命在于运动”，而好静的人喜欢以“千年乌龟”的典故作为自己不好动的理由。

偏好是主观的，也是相对的概念。偏好事实是潜藏在民众内心的一种情感和倾向，它是非直观的，引起偏好的感性原因多于理性原因。偏好受文化原因、经济原因、社会原因等多种原因的影响。

受于每个人的偏好并没有相同，就会引起每个人的举动选择的不同。经济学觉得，每个人依据自己的偏好，形成在一定约束条件下能够反应本身愿望的需求，并在此基础上做出自己举动的决策，就能得到效用的最大化。事实上，偏好是每个人自己的心理感受，假使有人一定要用自己的偏好代替他人的偏好，即便是一番好心好意也难免受于越俎代庖而降低了人家的效用。假使人家不买账，就是吃力不讨好。承认并尊重每个人的偏好，可以高达效用的最大化。

而消费偏好是指消费者对于所买入或消费的商品和劳务的爱好胜过其余商品或劳务，又称“消费者嗜好”。它是对商品或劳务优劣性所造成的主观的感觉或评价。作为个人，常见的偏好首要有：

（1）习惯。受于个人举动方式的定型化，比如经常消费某种商品或经常采取某种消费方式，就会让消费者心理造成一种定向的结果。该种动机差不多每个人都有，导致习惯的内容及平稳程度不同。

（2）方便。很多人把方便与否作为选择消费品和劳务以及消费方式的第一标准，以求在消费活动中尽或许地节约时间。

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（3）求名。很多人把消费品的名气作为选择与否的前提条件。在买入活动中，首先要求商品是名牌。只若是名牌，投入再多的金钱也甘愿。

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偏好颠倒现象

传统经济学觉得经济人的偏好是接连的、平稳的、不变的。但现实中民众的偏好并没有是接连的、平稳的，而是可变的。偏好颠倒的现象表明，民众并没有拥有事先定义好的、接连平稳的偏好，偏好是在分析和选择的过程中体现出来的，并受分析和选择的背景、程序的影响。