年夜饭简述
年夜饭(the dinner on new year's evening )又称团圆饭。除夕这一天对华人来看是极为重要的。这一天民众准备除旧迎新，吃团圆饭。在古代的中国，一部分监狱官员甚至放囚犯回家与家人团圆过年，自此可见“团圆饭”对古代中国人是何等的重要。
家庭是华人社会的基石，一年一度的团圆饭充分表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，该种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。家人的团聚往往令一家之主在精神上得到安慰与满足，老人家眼看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，以往的关怀与抚养子女所付出的心血总算没有白费，这是何等的幸福。而年轻一辈，也正可以借此机会向父母的养育之恩表达感激之情。 孩子们在玩耍放爆竹的时机，也正是主妇们在厨房里最忙碌的时刻，年菜都在前几天做好了，而年夜饭总要在年三十当天掌厨作出来。在北方，大年初一的饺子也要在三十夜间包出来。这时家家的砧板都在噔噔噔地忙着剁肉、切菜。此时，家家户户传出的砧板声，大街小巷传出的爆竹声，小店铺子传出的“劈劈啪啪”的算盘声和抑扬顿挫的报帐声，再夹杂着处处的说笑声，此起彼伏，洋洋盈耳，交织成除夕欢快的乐章。传说
说到除夕的刀砧声，邓云乡撰写的《燕京乡土记》却记载着除夕一个十分凄凉的故事：旧社会穷人生活问题，三十夜间是个关。有户人家，丈夫到三十夜间很晚了仍未拿钱归来，家里瓶粟早罄，年货毫无。女人在家哄睡了孩子，一筹莫展，听得邻家的砧板声，痛苦到极点，不知丈夫是否拿点钱或东西回来，不知明日这个年如何过，又怕自己家里没有砧板声惹人笑，便拿刀斩空砧板，一边噔噔地斩，一边眼泪潸潸地落……，这个故事让人听了，的确心酸。
寓意
吃年夜饭，是春节家家户户最热闹愉快的时机。大年夜，丰盛的年菜摆满一桌，合家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，心头的充实感真是很难言喻。民众既是享受满桌的佳肴盛馔，也是享受那份快乐的气氛，桌上有大菜、冷盆、热炒、点心，一般少不了两样东西，一是火锅，一是鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，表明红红火火；“鱼”和“余”谐音，是象征“吉庆有余”，也喻示“年年有余”。仍有萝卜俗称菜头，祝愿有好彩头；龙虾、鲍鱼等煎炸食物，预祝家运兴旺如“烈火烹油”。最后多为一同甜食，祝福往后的日子甜甜蜜蜜，这天，即便不会喝酒的，也多少喝一点。古代，过年喝酒，非常注意酒的品质，有些酒当下已经没有了，只留下很多动人的酒名，如兰尾酒、宜春酒、梅花酒、桃花酒等等。 团年饭的食材和菜式多寓意吉祥，如广东取谐音“发财”“好市”的发菜和蚝豉，江淮地区的民众常会吃象征圆满、团圆的圆子（原材料和做法花样很多），北方人则吃象征元宝的饺子。日本则会吃象征长寿、称为年越荞麦的荞麦面。 春节年夜饭如何吃健康 热热闹闹的春节将要到了，而春节最为期盼和重要的莫过于那顿合家团圆的年夜饭。在鞭炮声中，全家人围座在一起，共同辞旧迎新。那么如何把年夜饭吃得精致，吃得健康，就有讲究了。今天，就请到了专家指点市民，欢乐年夜餐，如何吃健康。突出困难
1．美味扎堆吃热量易过剩
2．荤食过多素食较少 在传统年夜饭的饭桌上，特别是在一部分北方地区，蔬菜难得登上年夜饭的席面。 危害：该种情形产生的结果是膳食纤维严重不足，而脂肪、蛋白质则严重超额。 3．煎炸烹炒油脂过剩 过年阶段煎炸食品的比例较高，菜肴烹调时放的油也比平日多。北方传统上要在春节阶段吃煎炸面食作为零食，南方也经常做些炸年糕、炸鱼、炸丸子、炸鸡之类的食品。不论是红烧依旧软炸，脆皮依旧干煸，水煮鱼依旧香酥鸡，菜肴的烹调中总要加增大量油脂。 危害：食物能量过高，差不多不可避免地产生高脂肪、高热量摄入。 4．口味浓重盐分过多 在年夜饭中，经常能目睹，每个菜的酱油和盐的分量都非常多。 危害：这就代表着菜肴的钠含量过高，对控制血压极为不利；刺激性过强，对控制心血管疾病也不适宜；对肾病病例，过多的盐会加剧病情。 5．品种偏颇粗粮不足 年夜饭的主食多以精细食物为主，尽管花样百出，做成饭、粥、糕、饼、米粉、面条、饺子和各种点心小食，细究原料无非是精白米、糯米、精白面这么老三样。 危害：这些细粮往往在加工过程中流失了很多维生素B。 6．饮料多甜零食高脂 年夜饭的餐桌饮料多为甜饮料，如可乐等充气饮料，清爽果味饮料，或者其余甜味饮料，茶水之类无热量健康饮料反而逐渐被民众排斥在年夜餐桌之外。零食则是高脂、高糖的糕点或者花生、瓜子类富含油脂的食品。 危害：高糖、高脂饮食是致使心血管病、糖尿病的重要原因。 7．斗酒劝酒饮酒过量 年节阶段民众开怀畅饮，最容易饮酒过量。 危害：酒精自身含有热量，而且是一种有机溶剂和有毒物质，大批饮酒时，对人体的肠胃黏膜和肝脏解毒功能全将产生伤害。 建议：巧配年夜饭营养要均衡 招数1：多吃新鲜蔬菜 蔬菜和荤食的比例应该为2∶1，年夜饭应选取各种鲜美菇类、藻类和新品种蔬菜作为春节美食的一部分，酸碱平衡。 招数2：瓜果当点心 用水果来代替花生瓜子一类燥热食品，能在寒冷干燥的冬天起到润爽的作用。 招数3：奶类上餐桌 用酸奶拌水果块作为甜食，用咖啡加奶作为饮料，可改观胃肠功能，提升免疫力