股票割肉指高价买进股票后，大势下挫，为避免继续损失，低价赔本出售股票。止损是割肉的一种，提早设立好止损价位，防止更大的损失，是短线投资人应灵活运用的方法，新股民运用可防止深度套牢。
比如，某人买了股票（比如每股10元买的），本来是期望它涨了好赚钱，但是它非但没有涨，还跌了（比如跌到了9元，跌了10%）。开始的时机，他怕亏损，不愿意卖掉。但是伴随股价越来越下挫，最后跌得很惨（比如跌到每股5元）。
看样子，已经没有涨回到10元的机会性了，他彻底绝望了，于是只幸亏这个低价出售，所以遭受很大损失，就好像从自己身上把肉割掉那样疼痛。